古の時代より、海を介して様々な人やモノが行き交ってきた場所「せとうち」──。
廻船問屋と塩田業で栄えた堀内邸が瀬戸田の地に居を構えて、約140年。堀内家御当主より受け継いだ器たちと共に“この地ならでは”の食体験をご堪能ください。

夕食で使う食材はできる限り半径50km以内から調達。これは「瀬戸田を中心とする瀬戸内エリアの食材の“風味”を体感していただきたい」というシェフ秋田のこだわりです。生産地へと自ら足を運び、一人ひとりの生産者と語らい、生産者や食材への理解を深めます。そして、その食材が最も活きる調理、味付けを施します。