Azumi Setodaのコースは、一つのジャンルに収まらない。
食事
朝は地場の食材でこしらえた食卓から、夜は瀬戸内の海と山が育む旬の食材を多様な技法で引き出すコース料理まで。どちらの食卓にも、堀内家から受け継いだ器が静かに寄り添います。
旬の便り
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朝食 （07:00 〜 10:00）
和船が瀬戸内海を行き交い、港が活気づいていた150年前、堀内家ではどんな朝食が並んでいたのでしょうか。地場の食材でこしらえた朝の食卓をご用意しています。この土地の朝の空気とともに、ゆっくりとお召し上がりください。
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夕食 （17:30 〜 最終着席20:00）
瀬戸内の海と山が育む旬の食材を軸に、地域の生産者とともに作り上げるコース料理。一つのジャンルに縛られない多様な技法で、その魅力を引き出します。この土地でしか生まれない食卓をお楽しみください。
※毎週火曜・水曜日は、Azumi Setoda Dining ご夕食サービスは提供しておりません。
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歴史を映す、堀内家の器
旬の食材を最大限に活かした料理を彩るのは、豪商・堀内家が代々受け継いできた器です。150年の時間を経て今も食卓に並ぶその器は、この土地が積み重ねてきた歴史をそのまま映しています。